Palačinke – Savršen Vodič za Slatke i Slane Varijante

Palačinke su jedno od najomiljenijih jela širom sveta, a posebno u Srbiji. Bez obzira da li ih volite slatke ili slane, punjene voćem, čokoladom, sirom ili mesom, palačinke uvek mogu da zadovolje svačiji ukus. U ovom članku istražićemo istoriju palačinki, najbolje recepte, savete za pripremu i kreativne načine za serviranje.

Istorija palačinki

Prve palačinke, ako ih tako možemo nazvati, jeli su antički ljudi. Rimljani su ih zvali "alita dolcia" (nešto slatko), a bile su slične današnjim palačinkama, omletima i pogačicama. Neke od tih palačinki bile su slatke, sa voćem, lešnicima i medom, dok su druge bile slane – sa sirom, ribom ili mesom.

Današnje palačinke nastale su u srednjovekovnoj Evropi. Kroz istoriju, sastojci i način pripreme su se menjali, ali osnovni recept je ostao isti širom sveta. Reč "palačinka" potiče od mađarske reči "palacsinta", koja je pak nastala od latinskog "placenta" (pita). U Srbiji i regionu palačinke se nazivaju i "prevrtače" jer se prilikom pečenja prevrću sa jedne na drugu stranu.

Osnovni recept za palačinke

Postoji mnogo varijanti pripreme testa za palačinke, ali evo jednog osnovnog recepta koji uvek uspeva:

Sastojci:

• 2 jaja
• 250 g mekog brašna (tip 500)
• 500 ml mleka
• 100 ml mineralne vode
• 1 kašika šećera
• Prstohvat soli
• 1 kašika ulja

Priprema:

1. Umutite jaja sa šećerom i soli.
2. Dodajte mleko i vodu, pa postepeno dodajte brašno, mešajući da ne ostane grudvica.
3. Na kraju dodajte ulje i ostavite testo da odstoji 15-30 minuta.
4. Pečite na dobro zagrejanom teflonskom tiganju, podmazujući ga samo prvi put.
5. Okrenite palačinku kada se ivice počnu stvarati i lagano odvajati.

Kreativni filovi za palačinke

Ono što čini palačinke posebnim jeste njihova raznovrsnost – mogu se puniti na bezbroj načina. Evo nekoliko ideja:

Slatke kombinacije:

• Nutela + banana + plazma keks
• Džem od kajsija + mleveni orasi
• Eurokrem + kokos + slag
• Med + krem sir + suvo grožđe
• Topljena čokolada + jagode

Slane kombinacije:

• Šunka + kačkavalj + pavlaka
• Pečurke + piletina + kisela pavlaka
• Tuna + jaje + paradajz
• Ajvar + feta sir
• Ruska salata + dimljena šunka

Saveti za savršene palačinke

• Testo treba da bude gustine tečnog jogurta – ako je pregusto, dodajte malo vode ili mleka.
• Ukoliko želite vazdušaste palačinke, dodajte malo sode bikarbone ili kiseline vode.
• Tiganj mora biti dobro zagrejan pre pečenja prve palačinke.
• Ne podmazujte tiganj previše – dovoljno je kap ulja samo za prvu palačinku.
• Gotove palačinke držite pokrivene da ne očvrsnu.

Zaključak

Palačinke su savršeno jelo koje se može pripremati na bezbroj načina. Bez obzira da li ih volite jednostavne sa šećerom ili kreativno punjene egzotičnim kombinacijama, uvek će biti poslastica koju će svi voleti. Eksperimentišite sa različitim sastojcima i uživajte u ovom jednostavnom, ali ukusnom jelu!